1．原水

 

矿泉水是以流经岩石的天然矿泉水，或者以天然深层且富含矿物质的地下水为原水。

 

2．生产流程简介

 

矿泉水的加工处理过程大致由七个环节组成，即原水→曝气→砂滤→精滤→臭氧消毒→灌装→密封→检验。

 

曝气是指将原水在紫外线下曝晒，曝晒时借助紫外线的光谱能量，让菌体内的核蛋白质变性，引起细菌新陈代谢障碍，从而丧失繁殖能力，紫外线剂量增大后，菌体因细胞受到破坏致死；砂滤和精滤是指滤掉水中的大小杂质，包括水藻、菌体的残核、砂粒等；臭氧消毒是借助臭氧具有极强的氧化还原能力，瞬间分解水中的有细菌、病毒、细菌芽孢、微生物和机物质；灌装时，一般采用大小塑料瓶在无菌环境中灌装，再行密封；最后一道环节的检验主要是检查矿泉水中细菌、杂质等是否超标，由此决定矿泉水是否出厂销售。

 

3．特点

1）矿泉水的优点

 

矿泉水具有不可比拟的天然性。除了在各个环节的卫生消毒要求相当高以外，从矿泉水的加工处理过程看，矿泉水中既没有添加防腐剂和消毒剂，又没有采取加热的方式进行灭菌，因此矿泉水的天然性得到了较好的保护。

 

矿泉水含有多种微量元素和成分，包括锂、锶、硒、锌、碘化物、溴化物、偏硅酸、游离二氧化碳等，适量应用可促进人的骨架、牙齿的发育，增强酶的活性、增加细胞的通透性等。

 

2）矿泉水的不足之处

 

微生物污染仍然是矿泉水加工处理过程中较难以解决的问题，还有，矿泉水通过臭氧消毒时，水中难免残留一些臭氧，从而对矿泉水的质量造成一定的影响。

 

此外，矿泉水中除了有益的元素外，还保留了没有或无法分离掉的有害微量元素如铅、汞、镉等。